Puszyste tartaletki jabłkowe z kremem

 Za pierwszym razem zrobiłam tartaletki z kruchego ciasta i były dobre, ale jednak jak na taki rozmiar były  trochę zbyt syte. Niedawno znalazłam w książce "Perfect Patisserie" przepis na Lemon and redcurrant sponge tartlets, z którego najbardziej zainteresowało "gąbczaste" ciasto :)
Wyszły naprawdę  fajnie  puszyste, chociaż następnym razem  zamiast  jabłek włożyłabym jakieś bardziej wyraziste nadzienie.


Składniki:

na ciasto
3 jajka
75 g cukru
75 g mąki
szczypta soli
2-3 krople olejku waniliowego

na nadzienie
4-6 jabłek zależnie od wielkości
ew. cukier do smaku

na krem
paczka budyniu waniliowego 
1,5 szkl.  mleka
50 g masła lub margaryny

+czerwony dżem, kakao i ew. migdały  do dekoracji


Wykonanie
1. Ubijamy jajka z cukrem w misce nad garnkiem z gorącą wodą, aż będą gęste, białe i puszyste (na zdjęciu). Radzę uzbroić się w cierpliwość, bo może potrwać to kilka minut dłużej niż ubijanie piany.
2. Dodajemy mąkę, sól i olejek waniliowy delikatnie mieszając.
3. Ciasto rozkładamy do 6 natłuszczonych i obsypanych mąką foremek. Pieczemy w nagrzanym do 220 stopni C  piekarniku przez ok.  8-10 min, aż będą lekko złote i "jędrne" w dotyku.
4. Odwracamy  foremki, wyjmujemy z  nich  ciasto i pozwalamy  wystygnąć.
5. Gotujemy  budyń w 1 szkl. mleka, rozprowadzając  proszek w  0,5 szkl. mleka. Studzimy.
6. Jabłka obieramy,  wykrawamy środki, kroimy na małe kawałeczki i gotujemy na małym ogniu, co  jakiś czas mieszając, aż powstanie mus. Studzimy.
7. Wystudzony budyń miksujemy, stopniowo dodając masło.
8. Rozkładamy jabłka  na tartaletkach, dekorujemy kremem i dżemem.

Smacznego!