Lekka przekąska do kawy

Za oknem piękna pogoda. W perspektywie ponad tydzień wolnego. Nowa książka z czekoladowymi przepisami. Śliczne nowe akcesoria do kuchni. Udana kawa, udane wypieki. Czy mogę marzyć o czymś więcej?

BISCOTTI Z BAKALIAMI I CZEKOLADĄ

1 jajko

100 g cukru

kilka kropli olejku waniliowego

125 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka mielonego cynamonu

100 g posiekanej czekolady z migdałami lub orzechami

50 g rodzynek

1. Posmaruj cienko masłem dużą blachę do pieczenia (może nie aż tak cienko, żeby nie przywarły ;) ). Odstaw ją na bok i zajmij się przygotowywaniem ciasta.
2. W misce ubij jajko, cukier i olejek waniliowy elektrycznym mikserem na gęstą, jasną masę, która powinna spływać wąską strużką z łopatek miksera, gdy się je podniesie.
3. Do drugiej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Przesyp do kogla-mogla i ostrożnie wymieszaj. Dodaj posiekaną czekoladę i rodzynki, wymieszaj.
4. Wyłóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę, uformuj wałek (ok. 23 x 2 cm). Przełóż ciasto na blachę do pieczenia.
5. Piecz w temp. 180 stopni C w rozgrzanym piekarniku przez ok. 20-25 min. albo do chwili, gdy ciasto będzie złociste. Wyjmij z piekarnika i zostaw na 5 minut do ostygnięcia, aż nieco stwardnieje.
6. Przełóż ciasto na deskę. Nożem z ząbkami pokrój ukośnie kromki o grubości ok. 1 cm i ułóż je z powrotem na blasze. Piecz ok. 10-15 min., przewracając na drugą stronę w połowie pieczenia.
7. Zostaw na blasze do ostygnięcia, a po 5 minutach zdejmij z niej, aby całkowicie wystygły.

Miłego pieczenia!

"Popisowy" sernik

Lekko kruchy spód, rozpływający się w ustach twarożek, orzeźwiające owoce, delikatna pianka i dla uwieńczenia - kruszonka. Sporo zależy od twarogu, jakiego używamy do ciasta, musi być bardzo kremowy i delikatny. Akurat tym razem nie trafiłam na najlepszy (nigdy nie pamiętam jakie użyłam ostatnio), ale i tak sernik miał duże powodzenie :) Wyjątkowo też zrobiłam z ananasami zamiast z brzoskwiniami i polecam raczej te drugie - według mnie zdecydowanie lepiej pasują.

 Składniki:

 Ciasto 

3 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 kostka margaryny
5 żółtek
3 łyżki cukru

Masa twarogowa

3/4 - 1 kg zmielonego twarogu (kupuję gotowy do sernika w wiaderku)
1 całe jajko
1 paczka budyniu waniliowego lub śmietankowego
1/2 szkl. cukru
1/2 kostki masła lub margaryny (najlepiej w temp. pokojowej)
Piana

5 białek
1/2 szkl. cukru

+ puszka brzoskwini

Zagniatamy składniki na ciasto, dzielimy je na dwie części (większą i mniejszą, mniej więcej 1/3 i 2/3). Mniejszą część wkładamy do zamrażalnika, drugą wykładamy dno wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formy.
Składniki na masę twarogową ucieramy mikserem. Jeśli powstaną grudki masła, to nie ma się co przejmować, bo i tak znikną podczas pieczenia. Masę wykładamy na ciasto.
Brzoskwinie kroimy w cienkie paseczki, układamy na masie serowej.
Białka ubijamy z cukrem na sztywno, wykładamy na brzoskwiniach.
Na koniec kruszymy na to wszystko ciasto wyjęte z zamrażalnika.
Wkładamy do gorącego piekarnika. Pieczemy ok. 40-45 min. w 180 stopniach (jeśli góra za bardzo się przypieka to dobrze jest obniżyć blachę lub ustawić piekarnik, żeby grzał od dołu).
Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

 

Smacznego!

Wielkanocne babeczki piaskowe

Składniki:

kostka margaryny
4 jajka
1 1/3 szkl. cukru
1 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
1/2 szkl. mąki pszennej
1 płaska łyżka proszku do pieczenia

Margarynę stopić w rondelku. W misce ubić białka, dodać cukier i dalej ubijać na sztywno (piana musi być gęsta, błyszcząca, ubijaczki od miksera powinny zostawiać ślady). Dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie wymieszać łyżką. Dolać ciepły stopiony tłuszcz, wymieszać. Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem formy babkowej - u mnie wyszło na jedną większą babkę i 6 małych jak na zdjęciu. Piec ok. godziny (małe babki wyjąć po ok. 35-40 min.) w piekarniku nagrzanym do temp. 180-200 stopni. Po wyjęciu z formy i przestudzeniu można polać lukrem, czekoladą, posypać cukrem lub zostawić bez niczego.

Smacznego!

Drożdżówka z jabłkami!

Dla tych co są leniwi, ale cierpliwi ^^

Ciasto

5 jajek
100 g świeżych drożdży
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka oleju
1 szklanka zimnego mleka
5 szklanek mąki
słoik musu jabłkowego (jak na szarlotkę)

Wszystkie składniki wkładamy po kolei do dużej miski i odstawiamy na 3 godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie nastawiamy piekarnik na ok. 180 stopni, a ciasto mieszamy dokładnie łyżką (lub delikatnie mikserem) do momentu aż będzie jednolite i dobrze połączone. Przelewamy do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej, dużej blachy. Kładziemy na wierzchu jabłka (trzeba dość równomiernie, bo mnie wyszły takie 'fale Dunaju' przez to że w niektórych miejscach jest więcej jabłek).

Kruszonka

100 g roztopionego, gorącego masła
200 g mąki
100 g cukru

Mieszamy cukier i mąkę ze sobą. Dodajemy masło i wyrabiamy kruszonkę. Posypujemy nią ciasto.

Drożdżówkę wkładamy do nagrzanego piekarnika na 40-45 min.

I już! Bez wyrabiania i bez stresu, że nie wyjdzie :D

Wesołych Świąt Wielkanocnych!

Angielski podwieczorek

Dzisiaj bez zdjęć. Powiedzmy, że podziałam dzisiaj trochę na wyobraźnię oraz wywołam wspomnienia u tych, którzy jedli te wypieki na Dniu Języków w mojej szkole. (Ilustracje z książki "Kubuś Puchatek zaprasza na podwieczorek i małe conieco")

MIODOWE CIASTO KUBUSIA PUCHATKA

1 3/4 szkl. mąki

1/2 szkl. cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka soli

łyżeczka cynamonu

1/2 szkl. mleka

2 jajka

125 g miękkiego masła/margaryny

kilka kropli olejku waniliowego

1/4 szkl. miodu

cukier puder do posypania

Nagrzewamy piekarnik do temp. 190 stopni C. Przesiewamy wszystkie suche składniki. Dodajemy mleko i zaczynamy powoli miksować. Dodajemy jajka, masło, olejek i miód. Kiedy ciasto będzie miało kremową konsystencję, wlewamy je do dwóch okrągłych, wysmarowanych tłuszczem foremek do pieczenia o średnicy 23 cm albo do dwóch tortownic (ja dałam na jedną dużą prostokątną). Wstawiamy do piekarnika na 20-25 min. Brzegi ciasta po upieczeniu powinny być brązowe. Posypujemy ciasto cukrem pudrem i pozostawiamy do wystudzenia w formach na 10 minut, następnie kroimy, np. w kwadraciki. 

MUFFINKI Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY

(chocolate chip muffins)

2 szkl. mąki
2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
1 tabliczka pokojonej w kosteczkę czekolady (lub jeśli ktoś ma to prawdziwe chocolate chipsy)
160 g miękkiego masła
1 szkl. cukru
kilka kropli olejku waniliowego
3 jajka
250 ml mleka

Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni C.
Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodajemy czekoladę. Mieszamy. Dodajemy resztę składników oprócz jajek i miksujemy na kremową masę. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka łączymy z ciastem i miksujemy, a białka ubijamy czystymi trzepaczkami na sztywno. Łączymy delikatnie z ciastem. Napełniamy ciastem foremki do muffinek. Pieczemy ok. 25 min.

Smacznego!

Muffiny pomarańczowe

 

Składniki:

1 duża pomarańcza
1 jajko
1 ½ szkl. mąki
½ szkl. cukru
½ szkl. masła (ok. 100 g)
¼ szkl. mleka
1 ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki przyprawy do piernika
¼ łyżeczki imbiru

Nastaw piekarnik na 180 stopni C.
Zmieszaj wszystkie suche składniki.  Dodaj rozpuszczone masło. Rozbełtaj lekko jajko, wymieszaj z mlekiem, a następnie połącz z suchymi składnikami i masłem. Dobrze wymieszaj. 
Pomarańczę obierz i miąższ pokrój na drobne kawałki. Dodaj do ciasta.
Wypełnij ciastem foremki do muffinek. Piecz przez 25 min.
Gotowe!